鸡胸肉的凉拌做法大全家常 鸡胸肉的凉拌做法大全家常菜
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本文目录
凉拌烧鸡的做法步骤图 ，凉拌烧鸡怎么做好吃
凉拌烧鸡的鸡胸家常鸡胸家常做法
1
土鸡半只洗净
2
凉水多半锅 ，将鸡放进去 ，肉的肉丢几段葱白和姜片进去
3
转大火烧开 ，凉拌凉拌期间用汤勺撇去浮抹 。做法做法（如果鸡不大 ，大全大全又足够嫩的话 ，汤烧开后2、3分钟即可关火 ，然后盖上锅盖焖上10分钟 ，保证能熟且肉质鲜嫩 。）
4
鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
5
将鸡肉撕开 ，呈条状，想吃的过瘾 ，可以撕的更豪放些
6
调料的制作 ：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁） ，和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7
然后调入酱油2勺 、醋4勺、白糖3勺、盐半勺 、味精半勺 ，再倒入少量凉鸡汤 ，调匀
8
干辣椒面2勺、花椒面半勺
9
另起锅 ，倒入适量油 ，烧至7 、8成热 ，然后浇在上面
10
这是一碗集酸 、辣 、麻、香为一身的调味汁
11
切点香菜，码在撕好的鸡肉上 ，美美滴浇上一大勺调味汁
凉拌鸡怎么做
凉拌鸡，肉质劲道 ，鲜香入味 ，下酒下饭都十分适合 。
当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。
这道菜 ，说简单 ，那是真的简单 。
一 、煮熟
二、凉拌
三 、啃
不过啊 ，既然咱们费尽精力来做 ，咱就做的够好 ！我们要对得起这只鸡不是 ？
选材
做凉拌鸡 ，最适合的是散养一年左右的大公鸡 。千万不能用母鸡 ，母鸡做出来 ，肉质很柴 ，咬不动的 。
挑选公鸡的时候 ，可以摸一下胸 。
鸡的胸 。
胸肌坚实有力的 ，肉质最佳。
把鸡清理干净
斩成两到三段 ，锅够大可以直接下锅。
把水烧开再下锅 ，鸡肉煮出来不容易柴 ，口感更好 。
切记 ：刚煮的时候 ，带骨头的一面朝下 ，煮出来的鸡肉 ，骨肉很容易分开 。
先使用大火把水烧开 ，烹煮5分钟左右 。待水剧烈翻滚 ，改至中小火 。炖半个小时左右。
期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次。
终于煮完了 ，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩 ，很容易斩个稀碎 ，不要着急 ，咱们先做别的 。
凉拌鸡的灵魂 ，调料汁：
姜末 、蒜末 、盐 、味精、酱油 、辣椒油 、芝麻油 、花生碎适量 ，倒入鸡汤搅匀 。
鸡块晾好 ，可以斩了。
斩鸡块，最好骨头面朝下 ，不容易斩碎 。
下刀但求稳准狠 ，不拖泥带水 ！口重的可以斩小块 ，口轻斩大块 。
均匀码放到盘子里 ，葱切段撒面上，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料 。
一道美味的凉拌鸡就做好了。
一口鸡肉 ，嚼巴嚼巴 ，“滋啦”再泯口酒 ，美 ！
每日一道家常菜 ，期待您的关注。谢谢@刘三姐北京川菜
凉拌素鸡肠的做法
食材清单
鸡肉肠2根
、小葱3根 、生姜两片 、二锅头一小勺 、盐一勺 、花椒粉一勺、香醋两勺 、白醋一勺、香油三滴
烹饪步骤
1/3鸡肉肠对半切开，然后切片 。葱切末 。生姜切末。
2/3放在盆里，加入一小勺二锅头 ，一勺盐 ，一勺花椒粉 ，两勺香醋，一勺白醋 ，三滴香油。
最后一步搅拌均匀 ，阔以吃啦 。
关于鸡胸肉的凉拌做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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